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Whisky darf nur als Scotch Whisky bezeichnet werden, wenn er ausschließlich in Schottland hergestellt wurde.
Laut Gesetz muß schottischer Whisky mindestens drei Jahre reifen, um den Namen Whisky führen zu dürfen. Dieser sehr junge Whisky kommt aber meistens nicht als Malt Whisky auf den Markt, sondern wird mit Grain Whisky zu einem sog. Blended Whisky verschnitten.
Die offizielle Definition ist im Vereinigten Königreich in The Scotch Whisky Order 1990 geregelt.
Hiernach ist ein Scotch Whisky ein Whisky- der in einer Brennerei in Schottland aus Wasser und gemälzter Gerste (der nur noch ganze Körner anderer Getreidesorten hinzugefügt werden dürfen), welche in dieser Brennerei zu Maische verarbeitet wurden, nur durch endogene Enzymsysteme in ein gärbares Substrat übergeführt wurden, und nur durch die Zugabe von Hefe gegärt wurde,
- welcher auf einen Alkoholgehalt von weniger als 94,8 Vol-% destilliert wurde, so daß das Destillat den bei der Produktion verwendeten Ausgangsstoffen Aroma und Geschmack entzieht,
- welcher in besteuerten Lagerhäusern in Schottland in Eichenfässern mit einer Höchstkapazität von 700 l gereift wurde - die Reifungsdauer darf dabei drei Jahre nicht unterschreiten,
- welcher seine Farbe, sein Aroma und seinen Geschmack von den in der Produktion und Reifung verwendeten Ausgangsmaterialen bezieht, und
- welchem nur die Substanzen Wasser und Zuckercouleur beigefügt wurde.
Zusätzlich wird ein Mindestalkoholgehalt von 40 Vol.-% vorgeschrieben.
Umgangssprachlich versteht man unter Scotch auch nicht selten Blended Whisky. |
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A
S
Scotch Whisky
Single Cask